该给“最可爱的人”吃点什么

亨利·哈格里夫斯（Henry Hargreaves）37岁，新西兰自由摄影师，现居住在美国纽约布鲁克林地区，擅长拍摄食物的照片。

摄影_【新西兰】亨利·哈格里夫斯

文_《三月风》记者 白帆

吴京自导自演的《战狼2》引发的观影热潮，还未完全从荧幕上散去，冲破50亿的票房让它跻身“世界电影票房TOP100”，“军旅故事”成为热议的话题。在有限的时间里，电影演绎了冲突的剧情，却少了一些军人的日常生活。那些看上去不值得费笔墨渲染的地方，其实是缺乏观察的眼睛，比如军人的口粮。

金枪鱼和甜柠檬辣椒酱面（中国）。

中国的单兵作战粮全部为塑封独立包装，颜色统一，食物被高强度压缩，便于野外携带和快速补充能量。

军人的口粮又称“行军粮”。印象中，行军粮携带方便，唯独和“美味”无缘，很难让人提起胃口，别管是美国、中国、法国或是俄罗斯，塑封包装里面的食物既没有水分（防止腐烂），又硬邦邦（高度压缩富含高热量）。难道军人作为一个国家“最勇敢的人”，外出作战吃的却是“最糟糕的食物”？美国一位厨师恰克·乔治（Chuck George）的父亲曾是一名军人，他自己也有很深的部队情结，恰克收集了世界各地的军队真空包里的食物，再和摄影师亨利·哈格里夫斯（Henry Hargreaves）、摄像师吉米·彭（Jimmy Pham）一道，将这些食物拆开、组合排列、烹饪、拍摄，最终用餐盘摆上桌，呈现出像米其林星级餐厅供应的高档餐一样的精美食物。

恰克和亨利希望通过这样的创作引起社会的关注，让更多人关注军人的餐饮。他们认为军队的军人应该更加注重营养均衡、食材好坏等问题。恰克回忆起父亲当兵时的一些举动，他说：“我很怀念以前野炊时，父亲从部队带回来的那些行军食品。”于是他为了重温童年的一些记忆，决定拉上亨利和吉米一起来搜集和拍摄这些行军粮。

于是我们看到这样的画面：桌上有两份干了的柠檬块，一份上面撒有巧克力碎片，另一份则放上菠萝干和柠檬粉。这不是一家奇怪餐厅的独特食谱，恰恰相反，这实际上是立陶宛和中国的军人的作战口粮。“我的想法是把两种对立的世界连在一起”，摄影师亨利说，“我们生活在一个制造食物比简单充饥更有意义的时代，重新制作这些食物是我们探索和享受的乐趣所在。”

的确，照片的亮点是合并食品形态的两个极端。一端，是充满百分百能量和实用做法、简单包装的快餐；另一端，是一个定制的、营养均衡、只有在高级昂贵的米其林餐厅才能享用的大厨美食，精致的设计连下嘴都不忍心。

红茶末、饼干配碎肉，杏仁碎和一勺酱（立陶宛）。立陶宛的单兵作战军粮显得营养均衡不少，颜色鲜艳的包装让人“充满胃口”。

牛仔肉、鹿肉、梅干、鹿猪肉意式烩饭、蘑菇奶油杏仁糖、能量棒、奶酪和饼干（法国）。法国不愧为热爱美食的国度，军粮不仅从种类上让别的国家望尘莫及，食量上也是第一多。

这一系列美味的原材料来自中国、法国、韩国、立陶宛、俄罗斯和美国的军队，其中包括牛肉、鹿头肉、李子、猪肉烩饭、牛轧糖、能量棒、奶酪和饼干的法国行军餐“最奢侈”，“法国士兵是被宠坏的美食家吧。”亨利这么打趣道。

“通过对比，你能发现各国的餐食差异非常大”，亨利评论道，“中国的有金枪鱼和甜辣酱。而将切碎的杏仁饼干和果酱撒在一块神秘的肉上，继而全部裹上红茶粉则是立陶宛军队的做法。”

他们从世界各地采购不同军队的军粮，每一份被巧妙地用米其林餐厅的处理办法再次烹制，“从本质上说，在视觉上提升、改造这些看上去毫无食欲的食品。”金枪鱼配甜辣椒酱，巧克力混入了麦片⋯⋯旧貌变新颜。

“我们想给全世界各地的军人提供米其林星级品质一般的食物”，恰克说，“这才配得上那些最勇敢的人。”

三月风：说说你的成长和从业经历吧？

亨利·哈格里夫斯：我在新西兰基督城长大，小学到大学也是在那念的。摄影一向是我的爱好，之前从未下过工夫。当我在2000年初开始从事时装工作的时候，我幻想某一天能在镜头后面发号施令，所以我带了一个相机开始摄影，看我能不能拿这个东西拍张漂亮的照片出来。

三月风：据我所知你当了四年的时装模特，这段经历对你的摄影生涯有什么影响吗？

亨利·哈格里夫斯：比如，虽然我拍摄的题材不同，但很多用光和技巧，还有构图中的平衡感都来自于以前的模特经验。

三月风：你的摄影兴趣点跟小孩子差不多，都是在摆弄食物。谈谈创作的过程吧，都是怎么准备的？

亨利·哈格里夫斯：这很简单，我创造能吸引我视觉的效果。创意可以来自任何地方，它可以逗我乐，或者无法用文字表达的东西。一旦我决定执行，唯一的障碍就是我自己能否坚持。

三月风：你的许多系列都是合作，比如这组“行军粮”也是，为什么？

亨利·哈格里夫斯：和别人一起工作更有趣，我也认为很多时候这会让工作变得更好。有人帮你尝试新想法，还会称赞你，真是太好了。我觉得一个成功的合作模糊了特定角色之间的界限，摄影师可以成为艺术家或是造型师，反之亦然。当你走出你擅长的领域时会发现意想不到的惊喜。