字号:

白海忠 洒脱大爷一道美食1天只卖2小时 月入上万

2018年03月13日 来源:凤凰网

nEO_IMG_F1626E8BBFE0F4F2141B1A78E0145C953EE90DB0_size61_w722_h519.jpg

说起山东、东北一带的煎饼那可真是有名,但今天小编带你领略一种来自陕北过口难忘的美食,它晶莹若白雪,轻薄似蝉翼,其原料、口感、食用方法也和山东、东北的煎饼风马牛不相及。在当地,男女老幼人人喜食,也是招待亲戚朋友的佳肴,每逢节日团聚,学生放假,煎饼行业更是红火热闹,供不应求,因此很多开店卖煎饼的手艺人都生活奔小康了。

nEO_IMG_8CF5B78AA99F2247C5B50089334045EAAAF34AAF_size609_w3236_h2158.jpg

今年57岁的白海忠,也是卖煎饼大军中的一员。虽然他的名字在当地县城鲜为人知,但是提起东沟桥头“煎饼大叔”,确是尽人兼知。至今白海忠卖煎饼已有33年,和他一起的同行们大都从挑担小贩开始,到开店卖煎饼,雇佣人力扩大规模,逢年过节时,很多煎饼馆一天利润在几千元以上,但白海忠始终是挑担摆摊,且一天只卖两个小时。

nEO_IMG_C3BF7FAC633FC9809509B850D5114756A0EC4C1B_size952_w3680_h2456.jpg

话说白海忠家住陕西清涧雒家硷村,刚结婚时他因为自幼得了小儿麻痹,身体不协调,手指略有残疾,夫妻俩只能在工地打工,一个月仅挣40元钱。不久大儿子出生了,夫妻俩更是每天为了生计发愁,他说:“提起那时候的生活真是太苦了”。

nEO_IMG_F4C5BF04068A0344CF025AD9BBAD2B4732D1B97D_size295_w2510_h1674.jpg

在一次偶然的闲聊中,白海忠的妻子听说邻居有个女人做的煎饼口感非常好,一个月能挣100元钱。夫妻俩一合计,觉得应该去看看,就这样学了一段时间,白海忠和妻子回家买了荞麦糁子,尝试着摊煎饼,刚开始请朋友品尝然后给出建议他们再改正,经过几天的尝试,夫妻俩觉得可以尝试着销售。

nEO_IMG_7EA5C7A82651D5C89EB1EE2FB90F0604B51B5C86_size451_w2906_h1938.jpg

但万事开头难,刚开始前几天,年轻的白海忠有点腼腆,每天都由他的父亲挑着煎饼担子帮他送到东沟桥头,白海忠就木木的站在那里,要是有人要买煎饼了,他就拿出来卖给别人,没人的时候,他又远远的躲在那里,内心琢磨着怎么做才能吸引来更多的食客。

nEO_IMG_53090505A99D6A493095876FD54EBD836C68E4E9_size642_w2666_h1778.jpg

功夫不负有心人,慢慢的白海忠也就习惯了,那时城里开煎饼店的人少,大家都在街头摆摊。拼的是煎饼的质量,豆腐干的劲道,还有汤汁的可口。当时为人忠厚的白海忠跟媳妇一心钻研如何把煎饼摊好,把豆腐干烙好,把汤汁调好。因为用心,白海忠的煎饼很快赢得了顾客的认可,同时,一天的收入也由搬砖时的1.3元左右,上升到5、6元左右。

nEO_IMG_BD8DE68C929D51D74F4FA8C5BBD339AAC4B8164F_size544_w3215_h2144.jpg

因为味美价廉,白海忠的生意越来越好,也有人问你怎么不开个店,扩大经营范围,增加收入,他总是笑呵呵的地说:“自己喜欢轻松自由”,于是他每天中午12点多从家里挑着担子慢慢悠悠的走到桥头摊位上,下午1点开始,3点收摊前就一抢而空了。他说:“两个小时卖的钱,已经让我们一家生活无忧了,再要多卖,人太累了”。

nEO_IMG_CBAE46AB933F9692FFE4023542060A788145048A_size784_w3389_h2260.jpg

在别人为了赚钱,开始雇人摊煎饼,进流水线压制的豆腐干时,白海忠则始终坚持老式地煎饼做法,荞麦糊糊自己摇、豆腐干自己烙、汤汁自己调。他说:“只有这样我才能始终掌握住煎饼的品质和口味,我卖煎饼好多年了,逢年过节许多年轻人回家就喜欢吃一口我的煎饼,我得对得住我的味道,他们的怀念”。

nEO_IMG_699F69366FD90463C6C9A8ADEE8FEA30AE34DBB0_size25_w599_h400.jpg

煎饼中卷入豆腐干,绵韧中带着劲道,非常受当地人的欢迎。要将豆腐干在锅盖上烙干,再在盐水中煮透,之后风干。卖煎饼的人都知道,豆腐干不但不挣钱,还耗时耗力,但他却乐此不疲。

nEO_IMG_E350DF9DB483933F27D9E0E72021EFEE1D9AEAFE_size649_w2959_h1973.jpg

经过传统程序加工后的豆腐干,口感劲道。但到了现在,很多煎饼馆为了省事,直接购买工厂批量压制的豆腐干,工厂生产的豆腐干与传统加工的豆腐干比较,口感相差甚远。但市场经济环境下,真正能坚守传统技艺的已经寥寥无几,白海忠觉得自己一个残疾人,幸得这些老顾客捧场,让他过上了好日子,所以他一定要把好质量关。

nEO_IMG_2E8EB57F500C94F69466DB04173E060F6942CF67_size618_w3032_h2021.jpg

2个小时,白海忠的顾客们,就要消灭这样6桶辣椒,600多元的煎饼也将一扫而空。按照煎饼的利润,白海忠2小时练摊的收入近400元,一月下来就收入1万多元。很多顾客劝白海忠每天多卖一会,这时,他总是呵呵一笑:“钱没多少,世上的钱还能让我老汉挣完了”?

nEO_IMG_E758E4A318E26AE1F8F90B837B34384E76DE4D52_size507_w2552_h1701.jpg

当地人都说,“桥头大叔”是典型的手艺人,每一张煎饼、每一根豆腐干、每一碗汤,都严格遵循流程。有时候白海忠家里有紧急情况,只要一日不出摊,老顾客们就电话不断,更有不少人跑到家里来买,他一直觉得有这么信赖的顾客,即使有时候觉得累点他要坚持下去。

nEO_IMG_88C0B182D24F04A549808DCE9480BC2BAD08014C_size704_w3680_h2456.jpg

现如今白海忠卖煎饼已有33年,虽然夫妻俩一天只工作6、7个小时,但生活小康,3个孩子也都已长大成人,其中两个还是本科大学生,自己也住上了宽敞明亮的房子。他笑着说“信成事”。


版权声明

  • 中国残疾人网站所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经中国残疾人网站许可,任何其他个人或组织均不得以任何形式将中国残疾人网站的各项资源转载、复制、编辑或发布用于其他任何场合;不得将其中任何形式的资讯散发给其他方,不可将这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存;不得修改或再使用中国残疾人网站的任何资源。若有意转载本站信息资料,必需取得中国残疾人网站的授权。
  • 凡本网注明“来源:XXX(非中国残疾人网站)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  • 若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即与中国残疾人网站联系,本网将迅速给您回应并做处理。
    电话:010-84639477 邮箱:chinadp08@126.com