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惜物是一种优雅

2020年09月18日 来源:《三月风》2020年第9期

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2020年8月21日,沈阳团市委开展“推行节约用餐 制止餐饮浪费”系列活动,青年志愿者走上街头倡导光盘行动;沈阳餐饮业推出小盘菜等。(图 CFP)

惜物之人,珍惜自然的馈赠,也尊重别人的劳动,其中流露的是一种优雅,而这种优雅应该是深深植根于我们文化中的基因。

对于很多人来说,“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”可能是一生中学会的第一句诗;而出自《朱子家训》的“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰”,更是很多长辈挂在嘴边的叮咛。古往今来,中国传统文化里,“惜物之心”是很多文章诗篇歌咏的主题,也是鸿儒雅士以身作则的风骨,早已内化为中华民族传统美德的一部分。

“80后”们尚有一些物质不够丰富的儿时记忆,而“90后”、“00后”们的记忆中,基本上是“伸手有衣,张口有饭”,超市里五光十色摞得比人还高的食物,给了他们一种错觉,即这一切都是取之不尽,用之不竭的。

联合国粮农组织在今年7月发布报告指出,2019年全球有近6.9亿人陷入饥饿,比2018年多出1000万。过去5年内全球饥饿人口总数已净增近6000万。这说明,对于全世界来说,饥饿并不是一个已经成为过去式的问题。

中国社会科学院农村发展研究所副所长杜志雄表示,“虽然中国粮食安全总体有保障,但中国人口众多,耕地和水资源短缺,面对后期粮食消费需求刚性增长,以及各种突发性公共事件和自然灾害,必须始终绷紧国家粮食安全这根弦不放松。”

食物是有限的,也是来之不易的。但是对于很多蜜罐里长大的年轻人来说,食物就是现成的一袋袋包装精良的大米白面,仿佛食物从地里长出来就已经是这个样子。就拿大米来说,育苗、插秧、收割,原粮经过清筛、清粮机、谷稻分离机三道筛选变成糙米,糙米进入碾米机经过4次去除米灰的过程变白,之后还有抛光、色选、包装……这所有的过程,无不汇集了大量的劳动力和心血,对食物的不尊重,就是对所有为食物付出劳动的人的不尊重。

央视数据显示,中国每年被损耗和浪费的粮食约3500万吨,接近于中国粮食总产量的6%,大型聚会食物浪费率达38%,学生盒饭有1/3都会被扔掉。据不完全统计,我国每年浪费的粮食、食品的总量至少能养活2亿人。

中国有14亿人,巨大的人口基数意味着每人哪怕倒掉一碗饭,累计起来也是天文数字,但是如果每个人都怀着惜物之心,节约下的粮食量也是巨大的。“取之有度,用之有节,则常足;取之无度,用之不节,则常不足。”

真正的大厨烹饪食物,会将食物的每个部分都物尽其用,而真正懂得食物文化底蕴的饕客,会细心体味美食的滋味,绝不会像吃播们那样用胡吃海塞来博人眼球。惜物之人,珍惜自然的馈赠,也尊重别人的劳动,其中流露的是一种优雅,而这种优雅应该是深深植根于我们文化中的基因。

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